2024 Autor: Brian Parson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:08
Niedawno naukowcy z Uniwersytetu w Leuven podjęli próbę stworzenia super czekolada przez dodanie drożdży z gatunku Saccharomyces cerevisiae. Powstały produkt ma niezrównane właściwości. Technologia jest już wykorzystywana przez belgijską firmę produkującą czekoladę.
Naukowcy odkryli, że smak brązowej pokusy powstaje, gdy lepka biała miazga pokrywająca ziarna kakaowca zaczyna fermentować podczas suszenia. Proces rozpoczyna się zaraz po zebraniu ziaren kakaowych. Umieszcza się je w dużych drewnianych skrzyniach lub rozkłada na ziemi do wyschnięcia.
Podczas tego procesu ginie nieapetyczny biały miąższ zawierający cukry, białka, pektyny oraz niewielkie ilości ligniny i hemicelulozy. Mikroby środowiskowe zużywają miazgę poprzez fermentację. Różnicę w smaku czekolady uzyskuje się z drobnoustrojów z różnych gospodarstw.
Niektóre drobnoustroje wytwarzają nieprzyjemne zapachy. Wnikają w ziarna, a następnie pogarszają smak przysmaku. Inne mikroorganizmy nie zużywają w pełni miazgi, co utrudnia przetwarzanie ziaren. Tutaj przydają się drożdże piwne.
W trakcie eksperymentów przetestowano ponad 1000 gatunków Saccharomyces cerevisiae, aż do ustalenia, który z nich ma najlepsze właściwości. Oprócz zapewnienia lepszego smaku i aromatu, wyselekcjonowany zapobiega rozwojowi grzybów na surowcu.
Dzięki nowej technologii producenci zapewniają najlepsze walory smakowe każdego pojedynczego ziarna kakaowego. Technologia jest innowacyjna i pozwala na produkcję czekolady najwyższej jakości.
Innowacje w produkcji czekolady są niezwykle różnorodne – istnieje szereg prób produkcji czekolady z winem, whisky, piwem itp. Doświadczenia naukowców z Uniwersytetu w Leuven nie są pierwszymi, które tworzą nowy i lepszy produkt.
I podczas gdy naukowcy z Belgii inwestują w przemysł piwowarski, pierwsza czekolada z bułgarską różą została wyprodukowana w Bułgarii kilka miesięcy temu.
Zalecana:
Drożdże Dla Urody - Najlepsze Domowe Maski
Drożdże to wyjątkowy produkt - bogaty w witaminy, minerały i aminokwasy. Ma dobroczynny wpływ na organizm zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, dlatego drożdże są często wykorzystywane w kosmetyce. Zapytasz - po co? Zobaczmy niektóre z najskuteczniejsze domowe maseczki z drożdżami
Drożdże Piwne Dla Zdrowia I Urody
Drożdże piwne stosowane są od niepamiętnych czasów w medycynie ludowej. Do dziś jest stosowany w leczeniu różnych schorzeń. Udowodniono, że drożdże piwowarskie są dobrze przyswajalne przez przewód pokarmowy i nie powodują wzdęć ani zaburzeń żołądkowych oraz mają pozytywny wpływ na organizm.
Zaszokować! Czekolada Zawiera Drobinki Karalucha
Niedawno opublikowane informacje w amerykańskiej telewizji ABC News zaszokowały wszystkie organizacje konsumenckie. Wyjaśnia podstawową przyczynę większości reakcji alergicznych na czekoladę i jej pochodne. I to nie sama czekolada i zawarte w niej kakao, ale obecność innych „nieformalnych” składników, a dokładniej – drobinek karaluchów.
Drożdże Piwne Dla Zdrowych Włosów I Promiennej Skóry
Jeśli czujesz, że Twoja skóra nie jest wystarczająco świeża i elastyczna, a włosy są suche, pozbawione blasku, to Twoje ciało potrzebuje ważnych pierwiastków śladowych i witamin. Nie dopuść do tego, bo twoim wiernym sojusznikiem mogą być drożdże piwne.
Co Zawiera Test Vega?
Urządzenie testowe Vega łączy klasyczną teorię akupunktury i homeopatii, mierzy aktywność elektrodermalną. Daje możliwość szybkiego uzyskania informacji na temat wielu stresorów. Czynniki te zwykle nie są brane pod uwagę w normalnych badaniach lekarskich, chociaż mogą powodować wiele przewlekłych chorób i nietypowych objawów.